海老原 志穂

チベット高原では都市への移住と村落部の生活変化が急速に進み、家畜飼養と密接に結びついて長期間かけて形成されてきた民俗文化が、十分な学術調査がなされないまま、急速に失われようとしている。発表者らはこれを憂慮し、チベット高原東北部の青海省ツェコ県において、牧畜民出身の研究者と現地の人々とともに6年間にわたる現地調査を実施し、牧畜民の民俗文化を体系的に整理した『チベット牧畜文化辞典』を刊行した。調査の過程では、辞典には収録しきれない語り・映像・写真・音声・文学作品など多岐にわたる情報が得られ、発表者らの手元に残されている。これらを有機的に結びつけた形でアーカイブすることによって民俗文化を再現的に活写することを課題とし、現在実験的試みを続けている。本発表では、この一連のプロセスから成る研究の営みを「フィールド・アーカイビング」と位置づけ、その意義と可能性について論じる。

チベット・ヒマラヤ地域の人々は、様々な文化圏の影響を受けながら、冷涼かつ乾燥した高地という環境を活かした伝統的な生業を発達させてきた。周辺地域との影響関係については平田がユーラシア各地の乳製品の加工プロセスを広く調査し、説得力のある説を提示している。本研究では、乳加工プロセスの比較研究の手法をその他の資源にも応用し、周辺地域との影響関係や地域ごとの独自発展の様相を、より多層的に考察することを目的とし、チベット・ヒマラヤ牧畜農耕資源データベースを共同で構築中である。様々な言語の文献から当該地域における各種牧畜農耕資源の加工プロセスに関して収集したデータを共有し、地理情報や年代情報、コメントとともに入力し、地域間比較研究のために活用している。本発表では、このデータベースを活用した、乳加工・乳製品の地域間比較研究の事例紹介と、今後のフィールド調査に向けた調査票の準備状況について報告する。

<p>チベット系の人びとの言語や文化は地域により多様である．このような多様なチベット諸集団の文化は，近代化の中で，急速に失われつつある．著者らは，牧畜という生業を支える乳文化に着目し，チベット諸集団の文化の保全のために乳加工技術を正確に記述すると共に，乳文化の視座からチベット諸集団の多様性と特徴とを解析してきた．本稿の目的は，中国青海省のアムド系チベット牧畜民が現在採用している乳加工体系を把握し，アムド系チベット牧畜民の乳加工体系の近年の変遷過程とその要因を分析することにある．アムド系チベット牧畜民は，発酵乳系列群，クリーム分離系列群，凝固剤使用系列群の乳加工技術を利用してきた．発酵乳をチャーニングしてバターを加工し，発酵により酸性化したバターミルクを加熱・乳酸発酵・脱水することにより非熟成乾燥チーズを加工するという発酵乳系列群が中心的な乳加工技術を成していた．クリーム分離系列群や凝固剤使用系列群の乳加工技術は，一時的に利用されるに留まっていた．1980年代に中国政府がクリームセパレーターを紹介することにより，バターや非熟成乾燥チーズといった多くの乳製品は，クリーム分離系列群の乳加工技術が担うように急速に変遷していった．発酵乳系列群では，生乳からの酸乳への加工のみが継承される状況にある．これらの近年の乳加工技術の変化は，酸乳がアムド系牧畜民の食生活において不可欠な食材であったこと，バター加工の原材料が発酵乳からクリームへと変わることにより労働力が大幅に軽減されたことにより生じたものと考えられる．外部から影響を受けた技術革新は，現地に暮らす人びとの意思によって取捨選択され，その結果として文化は変遷していくのである．</p>

dPa' ris Dialect of Tibetan is spoken in Tianzhu county, Gansu Province, China. Tibetan spoken in China can be divided into three major dialects: Central, Kham and Amdo. dPa' ris dialect belongs to Amdo Tibetan. Tianzhu county is situated at the east end of the Qinghai-Tibet highlands, which is why people in Tianzhu county have been subjected to the cultural contact with Han Chinese. People living at low altitudes in particular are subject to the influence of the sinosphere. In this situation, the number of dPa' ris dialect speakers is on a declining trend. In this note, we will report on the social background which surrounds dPa' ris dialect (1. history and geography of Tianzhu county, 2. ethnic distribution, 3. language use of dPa' ris dialect), and some data on language itself (4. previous work on dPa' ris dialect, 5. phonological description).